CAFÉ DE GALÁPAGOS
CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Somos Islander
Nacimos en Galápagos.
Nuestras familias forman parte de la historia de Santa Cruz y San Cristóbal. Nuestros abuelos fueron pioneros de estas islas.
Crecimos entre sus historias, su trabajo y su manera de hacer las cosas.
Islander nace de esas raíces y del orgullo de pertenecer a Galápagos.
Somos isleños. Somos Galápagos.
Del origen a la taza
01 . Finca
Todo comienza en las fincas de Galápagos.
02 . Tueste
Tostamos cada café buscando expresar lo mejor de su origen.
03 . Extracción
Buscamos precisión y consistencia en cada extracción.
El café ya estaba en nuestra historia
Mucho antes de que existiera Islander, el café ya formaba parte de nuestra historia familiar.
Gustavo Manjarrez, abuelo de Daniel, cultivaba café en su finca en la parte alta de Santa Cruz. Él mismo cuidaba el cultivo, realizaba los procesos y tostaba el café que luego se servía en una de las primeras panaderías de Santa Cruz.
Años después, esa historia encontró continuidad en Islander. Daniel Bolaños, tostador y cofundador de Islander, encontró en el tueste una pasión: aprender de cada café y buscar expresar lo mejor de su origen.
No empezamos una historia con el café. La continuamos.
Denominación de Origen Café de Galápagos
El café de Galápagos es único por su origen. Las condiciones de nuestras islas, su clima, sus suelos volcánicos y la influencia del océano crean un entorno particular para el cultivo del café.
La Denominación de Origen Café de Galápagos reconoce y protege el vínculo entre el café y el territorio donde nace.
En Islander trabajamos con productores locales, tostamos en Santa Cruz y buscamos que cada taza exprese el carácter de Galápagos.
De Galápagos, desde la finca hasta la taza.
Hecho desde cero, cada día
Panadería y pastelería artesanal
En Islander elaboramos nuestros panes y postres desde cero, de manera artesanal. Cada día amasamos, horneamos y cuidamos cada detalle para acompañar nuestro café con productos hechos por nosotros.
Una historia que viene de antes
La panadería forma parte de nuestra historia familiar. Irene Nivela abuela de Daniel abrió La Selecta, la primera panadería de Santa Cruz, donde Daniel creció entre masas, harina y hornos.
Hoy esa historia continúa en Islander. Hacer nuestros propios panes y postres es también una manera de mantener vivo ese oficio y llevarlo a una nueva generación.
De La Selecta a Islander. Una historia que sigue horneándose.
Paredes que cuentan nuestra historia
Las paredes de Islander están inspiradas en las antiguas casas de nuestras familias en Galápagos.
La casa de San Cristóbal donde nació y creció Yolanda Ayala, mamá de Belén fue construida por Luis Ayala Carrera, abuelo de Belen, utilizando madera proveniente de la antigua base estadounidense de Baltra, reutilizada después de la Segunda Guerra Mundial.
Al crear Islander quisimos recuperar esa memoria. Por eso, la madera que reviste nuestras paredes evoca aquellas casas y una forma de vida que pertenece a la historia de nuestras familias y de las islas.
Nuestras paredes no son solo parte del diseño. Son parte de nuestra historia.
Más que café, somos comunidad
TEAM ISLANDER
Es una comunidad que se mueve, comparte y crece junta.
Team Islander nació de las ganas de compartir lo que nos mueve dentro y fuera de la cafetería.
Corremos, pedaleamos y nadamos juntos. Nos acompañamos en cada reto y celebramos cada llegada.
Porque Islander no es solo un lugar para tomar café. Es una comunidad que se mueve, comparte y crece junta.
Somos Team Islander. Somos Islander.
El equipo detrás de Islander
Islander es, sobre todo, las personas que lo hacen posible cada día.
Ven a vivir Islander
Café de Galápagos, panadería artesanal y una historia nacida en las islas.
Santa Cruz . Galápagos